Puding

Potrebujeme:
200 ml čierneho piva (alebo sladeného mlieka), rum (alebo punč), 120 g loja, 120 g nastrúhaného jablka, 240 g hrozienok, 240 g sultániek (veľké hrozienka), 60 g nakrájaných sušených sliviek, 60 g nakrájaných sušených marhúľ, 120 g olúpaných a nastrúhaných mandlí, 120 g vykôstkovaných datlí, 120 g sušených fíg, 1 malá nastrúhaná mrkva, 120 g citronátu nakrájaného nadrobno, 1 lyžica jahodového (alebo malinového) sirupu, 120 g cukru, šťava a nastrúhaná kôra z polovice citróna, nastrúhaná kôra z polovice pomaranča, 120 g hladkej múky, 60 g strúhanky, 1 čajová lyžička miešaného korenia (klinčeky škorica, aníz, ďumbier), na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška.
Ako na to:
Všetko sušené ovocie umyjeme, rozložíme a sušíme 2 až 3 dni. Potom ho nakrájame nadrobno, pridáme nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru, múku, miešané korenie, strúhanku, cukor, vyškvarený loj, vychladnutý a nakrájaný nadrobno, vajcia a zmes trocha zalejeme rumom. Premiešame, pridáme nastrúhané jablko, mrkvu, citronát, mandle, sirup, čierne pivo a opäť dobre premiešame, pretož cesto musí byť husté. Pudingovú formu (jednu veľkú alebo dve malé) vymastíme maslom, vyložíme alobalom, ktorý takisto pomastíme, naplníme cestom a prikryjeme opäť alobalom, ktorý sme potreli maslom. Formu postavíme do nádoby s vriacou vodou a varíme v rúre podľa veľkosti pudingu asi 5 až 7 hodín. Pri podávaní na stôl sa puding poleje rumom a zapáli. Niekedy sa namiesto toho ozdobí čokoládovou polevou a kandizovaným ovocím.

Potrebujeme:
Cesto: 5 vajec, 250 g polohrubej múky, 250 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 kypriaci prášok, 100 ml oleja, 100 ml vody Puding: 2 čokoládové pudingy, 1 l mlieka - uvaríme puding a necháme uvychladnúť Krém: 2 šľahačky v prášku, 300 ml mlieka, 1 lyžica práškového cukru, 500 ml pochúťkovej smotany, 2 vanilkové cukry, postrúhaná čokoláda
Ako na to:
Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, postupne pridáme olej, vlažnú vodu, múku s kypriacim práškom a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Puding uvaríme a za občastného miešania necháme vychladnúť. Šľahačky vyšľaháme s mliekom a práškovým cukrom. Pochúťkové smotany vymiešame s vanilkovým cukrom, spojíme s vyšľahanou šľahačkou. Cesto rozotrieme na vymastený, pomúčený plech a lyžicou naň rovnomerne poukladáme kôpky pudingu. Dáme do vyhriatej rúry upiecť. Na vychladnutý koláč rozotrieme krém a posypeme strúhanou čokoládou. Necháme ho v chlade stuhnúť.

Potrebujeme:
Cesto: 4 vajcia, 100 g práš.cukru, 1 dcl oleja, 3 lyžice kakaa, 2,5 dcl mlieka, 250 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva Vanilkový krém: 5 dcl mlieka, 2 vanilkové pudingy v prášku, 2 vanilky, 100 g práš.cukru, 150 g masla Karamelový krém: 5 dcl mlieka, 2 karamelové pudingy v prášku, 150 g práš.cukru, 150 g masla 2 balenia kakaových BEBE keksíkov a čokoláda na polevu
Ako na to:
Celé vajcia zmiešame s cukrom, pridáme olej, mlieko, kakao, kypriaci prášok a spolu premiešame. Dáme na vymastený a vysypaný plech (môžeme použiť papier na pečenie). Pečieme pri teplote 200 C ,cca 20 minút.
Vanilkový krém: Z mlieka, vanilky a vanilkových pudingov uvaríme hustú kašu a necháme vychladnúť. Karamelový puding: Z mlieka a pudingov uvaríme hustú kašu a taktiež necháme vychladnúť.
Po vychladnutí do každého dáme maslo a cukor (ktoré sme predtým spolu najprv vymiešali) a urobíme hladučký krém. Na vychladnuté cesto dáme vanilkový krém, bebe keksíky, ktoré pekne poukladáme. Potom dáme karamelový krém a nakoniec polejeme čokoládou.

Potrebujeme:
8 vajec, 8 PL kryštálového cukru, 6 g kypriaceho prášku, 2 vanilkové pudingy v prášku, 2 malinové pudingy v prášku, čokoláda alebo granko na ozdobenie, , Krém:, ½ l mlieka, 4 vajcia, 4 PL hrubej múky, ¼ kg masla, 200 g práškového cukru, ¼ kg kryštálového cukru
Ako na to:
Bielky vyšľahajte s kryštálovým cukrom, pridajte kypriaci prášok, postupne žĺtky a všetko dobre vymiešajte. Cesto rozdeľte na dve polovice. K jednej primiešajte vanilkový puding, do druhej malinový. Cestá vylejte na dva plechy vyložené papierom na pečenie a dajte piecť. Kým sa cestá pečú, pripravte si krém. Krém: V mlieku rozšľahajte žĺtky s múkou a uvarte hustú kašu, ktorú nechajte vychladnúť. Potom k nej pridajte maslo vymiešané s práškovým cukrom.
Na vychladnutý upečený vanilkový plát natrite krém, zakryte ho malinovým plátom, na ktorý opäť naneste krém. Nad parou vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom a sneh rozotrite na krém. Ozdobte postrúhanou čokoládou, prípadne grankom.

Potrebujeme:
2 konzervy artičokov, 150 g červenej cibule, soľ, biele korenie, 100 ml bieleho vína, 2 smotany na šľahanie, 1 lyžička dijonskej horčice, 1 balíček plátkovej želatíny, tekvicový olej, 50 g slnečnicových semiačok, 200 g hrušiek, 1 šalát rukola, 50 g syru Niva, 50 g vlašských orechov, med, maces
Ako na to:
Sterilizované artičoky scedíme a rozdelíme na dve polovice. Jednu zľahka opečieme na masle, osolíme, okoreníme, pridáme lyžičku dijonskej horčice, smotanu na šľahanie, biele víno a tekvicový olej a krátko spolu podusíme. Potom zmes rozmixujeme a do ešte teplej artičokovej masy pridáme napučanú želatínu. Červenú cibuľu nakrájame na mesiačiky a opečieme na masle. Zvyšné artičoky nakrájame na malé kocky a vsypeme do artičokovej masy. Tú striedavo s červenou cibuľou vrstvíme do pripravenej formy a potom odložíme stuhnúť do chladničky. Hotový artičokový puding vyklopíme na tanier, ozdobíme šalátom z ruccoly, vlašských orechov, Nivy, slnečnicových semien a hrušiek, ktorý sme pokvapkali citrónom, medom a tekvicovým olejom. Podávame ho s macesom a tekvicovým olejom.