Puding

Potrebujeme:
50g masla, 50g hrubej múky, 3dl mlieka, 4 žĺtky, 80g orieškov, 60g cukru, sneh zo 4 bielkov, vanilka, KRÉM: 1/2 l mlieka, 70g cukru, vanilkový cukor, 30g hladkej múky, 2 žĺtky
Ako na to:
Maslo rozpustíme, pridáme hrubú múku, dobre zohrejeme, zalejeme mliekom a uvaríme hustý hladký bešamel. Keď trochu vychladne, pridáme žĺtky, cukor, potlčenú vanilku a dobre vymiešame. Do toho pridáme tuhý sneh, pomleté oriešky a cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej pudingovej formy. Varíme vo vriacej vode asi hodinu. Potom vyklopíme a podávame s kompótom alebo vanilkovým krémom. KRÉM: Všetky suroviny zmiešame a uvaríme polohustý krém.

Potrebujeme:
50g masla, 80g cukru, 4 žĺtky, vanilkový cukor, sneh zo 4 bielkov, 70g hrubej múky, 1 1/2 kolieska ananásu
Ako na to:
Maslo dobre vymiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom. Do dobre vymiešaného pridáme konzervovaný alebo čerstvý ananás pokrájaný na drobné kocky, tuhý sneh a hrubú múku. Cesto dáme do dobre vymastenej a hladkou múkou vysypanej pudingovej formy a varíme 45 minút v hrnci. Počas varenia prilievame podľa potreby vriacu vodu, aby siahala asi do 3/4 pudingovej formy. Uvarený vyberieme, otvoríme a necháme ho dobre odpariť. Potom nožom oddelíme od formy a vyklopíme na tanier alebo misu. Chladný celý postriekame šľahačkou, do ktorej zamiešame trochu cukru. Okolo aj povrchu pudingu ozdobíme ananásom.

Potrebujeme:
40g masla, 4 žĺtky, 80g cukru, vanilkový cukor, 60g čokolády, 50g vlašských orechov, 40g strúhanky, sneh zo 4 bielkov, 1/4 l sladkej smotany, 10g cukru
Ako na to:
V miske vymiešame maslo, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a postrúhame čokoládu a cesto miešame asi 10 - 15 minút. Potom pridáme tuhý sneh, pomleté orechy a strúhanku. Cesto vylejeme do vymastenej a hladkou múkou vysypanej pudingovej formy a varíme v hrnci s vodou 1 hodinu. Uvarený puding vyklopíme. Keď vychladne, celý ozdobíme šľahanou osladenou smotanou.

Potrebujeme:
150 ml mlieka, 170 g sparených olúpaných mandlí, 3 lyžice ryžovej múky alebo mletej ryže, 450 ml vody, 170 g cukru
Ako na to:
Sparené olúpané mandle rozmixujeme s vodou. Vylejeme ich na panvicu a uvedieme do varu. Pridáme cukor a pri zohrievaní miešame, až sa cukor rozpustí. Mletú ryžu alebo ryžovú múku pomaly vsypeme do mlieka a postupne vmiešame do variacej sa zmesi cukru a mandlí. Zvoľna povaríme na miernom plameni, až zmes zhustne. Odstavíme z plameňa a prelejeme do servírovacej misy.

Potrebujeme:
7 žĺtkov, 200 g ryže, 1500 g višní, 500 ml červeného vína, 400 g kryštálového cukru, pol pohára strúhaného bieleho chleba, škorica (alebo citrónová kôra)
Ako na to:
Dobre umytú ryžu uvaríme v malom množstve vody. Uvarenú ryžu cez sito prelisujeme do studenej vody, aby vychladla. Višne uvaríme, prelisujeme cez sito a varíme s cukrom, kým nezhustnú. K vychladnutým višniam pridáme prelisovanú ryžu, 7 žĺtkov a trochu nastrúhaného chleba, aby bol puding kyprejší. Masu uložíme na servítku a asi 30 minút varíme.
Zvyšné višne aj s kôstkami roztlčieme, uvaríme s červeným vínom a prelisujeme cez sito. Podľa chuti pridáme cukor, škoricu alebo citrónovú kôru a uvaríme. Pred podávaním puding polejeme pripravenou omáčkou.